羥胺（Hydroxylamine）和羥乙基胺（Hydroxyethylamine）是兩種在化學性質和用途上有所不同的化合物。

羥胺是一種無機物，化學式為H3NO或NH2OH，是一種無色的結晶化合物。它極易吸潮，并極易溶于水，但在熱水中會分解。羥胺也微溶于乙醚、苯、二硫化碳和氯仿。它不穩定，室溫下吸收水汽和二氧化碳時會迅速分解，而加熱時可能會發生猛烈爆炸。羥胺在有機合成中用作還原劑，并具有廣泛的應用。

而羥乙基胺，又名2-羥基乙胺、2-氨基乙醇、乙醇胺等，是一種有機胺類化工產品。它常溫常壓下是一種無色具有氨氣味和強堿性、強吸濕性的粘稠液體。羥乙基胺能與水、甲醇、乙醇、丙酮等混溶，但微溶于苯、乙醚和四氯化碳。此外，羥乙基胺可燃，遇明火、高溫有燃燒的危險，其蒸汽有毒，對眼、鼻有刺激性，接觸液體可能導致眼損害，皮膚接觸可能引起刺痛和灼傷，口服則可能損害口腔和消化道。羥乙基胺在磷脂中常見，并常與膽堿共存，因此也被稱為膽胺，廣泛用于有機合成原料和溶劑的用途。

綜上所述，羥胺和羥乙基胺在化學結構、物理性質、穩定性、毒性以及用途等方面存在顯著差異。羥胺主要用于有機合成中的還原劑，而羥乙基胺則主要用于有機合成原料和溶劑。在使用這兩種化合物時，需要特別注意它們的安全性和潛在的危害。

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